أفضل طهاة العالم - بيير جانيير

بدايات حياة بيير جانيير ومسيرته المهنية

ولد بيير جانيير في الأول من أغسطس عام 1963 في فيتروليس بفرنسا. كان الابن الأكبر من بين ثمانية أطفال ولدوا لوالدين ، وكلاهما يعمل في صناعة المطاعم. منذ صغره ، شهد غانيير شغف والديه بعملهما.

شجعه والديه على تذوق جميع أنواع الأطعمة. بعد أن نشأ في صناعة المطاعم ، كان Gagnaire محاطًا بمختلف الأطعمة الذواقة والغريبة التي قدمها والديه.

عندما كان طفلاً ، غالبًا ما كان يتم جره إلى الأسواق المختلفة ومحلات البقالة بحثًا عن المكونات لإنشاء أطباق جديدة ومثيرة.

هذا التعرض المبكر لعالم الطهي سيكون له تأثير دائم وعميق على مهنة جانيير.

لمحة عن مطعم بيير جانيير

يقدم مطعم Pierre Gagnaire تمثيلًا مثاليًا للرجل نفسه. تنعكس عبقرية الطهي لدى بيير جانيير من خلال قائمة طعام طليعية غنية ومتنوعة مثل الرجل نفسه.

القائمة واسعة من حيث مطبخها. إنه يدمج النكهات الفرنسية والآسيوية والمتوسطية.

تعرض القائمة أيضًا إبداع Gagnaire. تتأثر الأطباق التي يصنعها بشدة بالعلم الذي يقف وراءها.

ومن الأمثلة على ذلك فن الطهي الجزيئي وفن الطهي.

يقع مطعم Michelin ذو الثلاث نجوم في الدائرة التاسعة في باريس ، في 15 شارع Dupuytren. الديكور أنيق وحديث بجدران من الطوب المكشوف.

هذه بعض الأطباق الأكثر تأثيرًا من مطعم Pierre Gagnaire.

- "La Petite Truite" - يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق التجريبية والمبتكرة في العالم بأسره. يتكون من سمك السلمون المرقط الذي يقدم داخل ثمرة أفوكادو ، ويقدم مع رذاذ من Green Apple Leaf. هذا الطبق مستوحى من الموضة الفرنسية في فترة ما بعد الحرب لمطبخ بسيط وخلاق وأنيق.

- "La Gratinee" - هذا الطبق عبارة عن مسرحية على كلمة "مزخرف". تتكون من لفافة محشوة بكبد الإوز ، ولحم الخنزير المقدد ، وجراد البحر ، والكمأ ، والكافيار ، ومزينة بورقة فضية ، وتقدم مع شراب حلو وحامض.

- "The Ultimate Crispy Duck" - أحد أشهر أطباق بيير جانيير في القائمة. تتكون من بطة مقرمشة تقدم مع تفاح أخضر وريحان بيوريه.

طبق توقيع بيير جانيير

طبق توقيعه هو "البط المقرمش غير التقليدي". هذا هو واحد من أكثر الأطباق الطليعية والتجريبية والحديثة في العالم بأسره. تتكون من بطة مقرمشة تقدم داخل مظروف صالح للأكل. الظرف عبارة عن لعبة على كلمة المغلف ويتكون من مهروس الرمان والزيتون الأسود. حتى أن عبقري الطهي بيير جانيير قد فاز بجائزة أفضل طهاة في العالم لأفضل طهاة في العالم.

"Eggs of Life" هو طبق مميز آخر من Pierre Gagnaire. هذا الطبق مستوحى من كلمات أغنية "In the Hall of the Mountain King" لفرقة "Led Zeppelin".

يتكون الطبق من بيضة مقسمة بالطول. يوجد في نصف البيضة رمز Pi والنصف الآخر به معادلة رياضية محدودة مكتوبة عليه.

تقنيات بيير جانيير غير التقليدية

في سعيه لتحقيق امتياز أكبر في الطهي ، تأثر بيير جانيير بشدة بالتجارب العلمية.

لفهم خصائص عنصر معين ، عُرف غانيير بهندسة الأطباق وراثيًا.

أسلوب آخر معروف أنه يستخدمه هو ابتكار العطور. من المعروف أنه يزرع الروائح في الأشجار ليمنح أطباقه جودة أثيرية.

اكتسبت هذه الأساليب غير التقليدية شهرة جانيير لكونها واحدة من أكثر الطهاة تأثيرًا في العالم.

أهم 3 نصائح من بيير جانيير للطهاة الطموحين

يعتقد بيير جانيير أن الإبداع والابتكار هما مفتاح النجاح في عالم الطهي. لتحقيق ذلك ، يعتقد أن الطهاة الطموحين يجب أن يتبنوا التجريب.

كما يعتقد أنه من المهم فهم العلم وراء الطعام. يمكن تحقيق ذلك من خلال زيارة ويكيبيديا وتشريح مكونات الطبق.

وقد ذكر أيضًا أنه من المهم التدرب كل يوم.

استنتاج

أصبح بيير جانيير أحد أشهر الطهاة في العالم. من مطعمه الرائد والرائد ، بيير جانيير في باريس ، إلى أماكنه المنبثقة الجديدة والحصرية ، أثر بيير جانيير على اتجاهات الطعام في جميع أنحاء العالم. وقد أشاد النقاد وعشاق الطهي بعمله على حد سواء. يشتهر بإبداعاته الحداثية ونكهاته الأثيرية وتقنياته التجريبية. إذا كنت قد زرت مطعمه من قبل ، فقد اختبرت تحفة الطهي لبيير جانيير.