أفضل طهاة العالم - بول بوكوز

ولد بول بوكوز في ليون بفرنسا

يُعرف بول بوكوز بأنه أب المطبخ الفرنسي الحديث. جعله أسلوبه الفريد والمبتكر في الطهي أحد أبرز الطهاة في العالم. كما كان أول طاهٍ حصل على ستة نجوم من دليل ميشلان. ولد بوكوز في 31 مايو 1924 في ليون بفرنسا. بدأ حياته المهنية في الطهي عندما كان مراهقًا. التحق بمدرسة شامبيري لفنون الطهي من عام 1943 إلى عام 1947. بعد ذلك ، عمل طاهياً في العديد من المطاعم في فرنسا خلال أواخر الأربعينيات.

حصل على شهرة دولية لأول مرة في عام 1966 ، عندما تم اختياره كأفضل طاهي في أوروبا من قبل المجلة الأوروبية. تبع ذلك جائزة دليل ميشلان الحاصلة على نجمتين في عامي 1967 و 1969 وخمس نجوم في الدليل عام 1974.

يُعرف Bocuse أيضًا باسم أبو المطبخ الفرنسي الحديث. إنه الشخص الذي ارتقى بالمطبخ الفرنسي إلى المستوى الذي هو عليه اليوم ، من خلال أسلوبه المبتكر والإبداعي. كان أول شخص أدخل مكونات عالية الجودة ، مثل فطائر فوا جرا ، والكمأ ، وجراد البحر في الطعام الفرنسي. كما كان من أوائل الطهاة الذين استخدموا زيت الزيتون في أطباق اللحوم بدلاً من زيت الزيتون كطريقة نهائية أو بهار.

يُعرف أيضًا باسم "إله فن الطهو" ، حيث إنه أكثر الطهاة شهرة في العالم. حصل على لقب أفضل طاهٍ في العالم خمس مرات من دليل ميشلان ولديه أيضًا ست نجوم من الدليل. يُعرف Bocuse أيضًا بحياته الممتعة وقد ظهر في العديد من السير الذاتية.

هو مؤسس La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon هو مطعم افتتحه Paul Bocuse و Robuchon. تم افتتاح المطعم في عام 1984 ، بعد أن عمل Bocuse و Robuchon معًا لسنوات عديدة. المطعم من فئة الخمس نجوم الحاصل على نجمة ميشلان وهو من أشهر المطاعم في العالم إلى جانب المطاعم الأخرى التي يمتلكها روبوشون.

اخترع أول وعاء مقاوم للفرن في العالم

يُعرف Bocuse أيضًا باختراعه أول وعاء مقاوم للفرن في العالم. جاء بهذه الفكرة أثناء عمله في مدرسة شامبيري لفنون الطهي. كما ذكرنا سابقًا ، تلقى تدريبًا هناك ، في الأعوام من 1943 إلى 1947 ، وعمل أيضًا هناك كطاهٍ في الأعوام 1951 إلى 1957. ثم انتقل للعمل في Grand Vefour ، في ليون ، في الأعوام 1964 حتى عام 1972.

أثناء عمله في Grand Vefour ، كان لديه عيد الغطاس. فكر في نفسه ، "إذا لم يكن لدى الطلاب فرصة لرؤية وتذوق الأطباق التي من المفترض أن يطبخوها ، فكيف يمكنهم التعلم؟" وهكذا توصل إلى فكرة وعاء مقاوم للفرن ، والذي سيسمح للطلاب برؤية الطعام الذي كانوا يطهونه ولكنه لن يسمح للطعام بالحرق في الفرن.

قام بتأليف كتب طبخ متعددة

قام Bocuse أيضًا بتأليف العديد من كتب الطبخ. اشتهر بأول كتاب طبخ له بعنوان Le Guide du Gourmet. كان كتاب الطبخ الثاني له يسمى Le Livre de Cuisine لبول بوكوز ، والذي تم نشره في عام 2001. وكان كتاب الطبخ الثالث له بعنوان Paul Bocuse's Cuisine de France ، والذي تم نشره في عام 2008. وقد تلقت جميع هذه الكتب الثلاثة مراجعات إيجابية من النقاد وحصلت أيضًا الكثير من الاهتمام والإشادة من القراء.

نُشر كتابه الأول ، Le Guide du Gourmet ، في عام 1974 ، وما زال يُنشر حتى يومنا هذا. تُرجم إلى العديد من اللغات ، وتم نشره في 22 دولة مختلفة. إنه كتاب الطبخ الوحيد الذي حصل على "جائزة 10 نجوم العامة" من الرابطة الدولية للطبخ.

بول بوكوز والحلويات

بينما يربط الكثير من الناس بول بوكوز بالأطباق المالحة ، إلا أنهم غالبًا لا يدركون أنه رائع أيضًا مع الحلويات. غالبًا ما يشار إليه باسم "طاهي المعجنات الفرنسي" ، وقد حصل على اللقب عدة مرات. وقد حصل أيضًا على "جائزة أفضل طاهٍ معجنات" التي تمنحها جوائز Gourmand World Cookbook Awards.

وبالتالي ، فإن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن بوكوز ليس مجرد طاهٍ جيد للأطباق المالحة ، ولكنه أيضًا رائع عندما يتعلق الأمر بالحلويات. وبالتالي ، من المهم بالنسبة لك أن تعرف أن بول بوكوز ليس مجرد واحد من أعظم الطهاة في العالم ؛ وهو أيضًا أحد أعظم طهاة المعجنات في العالم.