ما هي البيتزا وأين نشأت؟

بيتزا في ايطاليا

يُعتقد أن كلمة "بيتزا" تحريف للكلمة الإيطالية "pizzaiola" ، والتي تعني "الخباز الصغير". في العصور الوسطى ، كان الخبازون الإيطاليون يضيفون الخضراوات والأعشاب إلى العجين لعمل خبز مسطح يسمونه "بيتزا". بحلول القرن السابع عشر ، كان معظم الإيطاليين يأكلون الخبز المسطح المغطى بصلصة الطماطم ولحوم مختلفة. تم جلب هذا الطبق لبقية العالم من قبل المهاجرين.

في إيطاليا ، كانت البيتزا غذاءً أساسياً منذ القرن الخامس عشر على الأقل. يُعتقد أن البيتزا تم صنعها لأول مرة في نابولي ، وهي الآن واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. تعتبر البيتزا من الأطعمة المشهورة جدًا في الولايات المتحدة أيضًا ، ولكنها أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ، حيث تعد أكثر الأطعمة استهلاكًا.

بيتزا اليوم

البيتزا طبق شهير للغاية ويمكن العثور عليها في المطاعم ومحلات البيتزا في جميع أنحاء العالم. إنه طبق يسهل صنعه في المنزل ويمكن تخصيصه ليناسب تفضيلاتك. هناك العديد من أنواع البيتزا المختلفة ، بما في ذلك البيتزا التقليدية وهاواي والنباتية والخالية من الغلوتين والنباتية. هناك أيضًا العديد من الإضافات المختلفة للاختيار من بينها.

لماذا تأكل البيتزا؟

هناك الكثير من الفوائد الصحية لتناول البيتزا. تعد صلصة الطماطم مصدرًا رائعًا للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في منع أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والتنكس البقعي. كما أن البيتزا مليئة بالشبع لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون ، لذلك من المهم أن تضع ذلك في الاعتبار عند تخصيص البيتزا الخاصة بك.

كيفية صنع البيتزا في المنزل

الخطوة الأولى لعمل البيتزا في المنزل هي صنع العجين. هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند صنع عجينة خاصة بك. أولاً ، ستحتاج إلى دقيق يحتوي على نسبة 8٪ من البروتين أو أعلى. سيساعد ذلك على تفتيح العجين وظهوره أثناء عملية الخبز. بعد ذلك ، ستحتاج إلى الملح لإضافة النكهة إلى العجينة ، لكن الإكثار من الملح قد يجعل البيتزا مالحة.

الخطوة التالية هي إضافة المكونات الأخرى إلى العجينة. سوف تحتاج إلى أن تقرر ما إذا كنت تريد بيتزا تقليدية أو شهية. أضف اختيارك من الخضار والصلصات إلى البيتزا ، ثم اترك البيتزا لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.

لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجين ، لأن هذا قد يجعل البيتزا رطبة جدًا ومبللة.

القيمة الغذائية للبيتزا

تحتوي أونصة واحدة من البيتزا العادية على حوالي 80 سعرة حرارية وستة جرامات من البروتين. كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين أ والحديد. تأتي الكربوهيدرات في البيتزا من السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز ، وكذلك النشويات من القمح.

لا تحتوي البيتزا على الكثير من الفيتامينات أو المعادن ، لكنها تحتوي على كمية عالية جدًا من الصوديوم ، حيث تحتوي شريحة بيتزا واحدة على حوالي 1،360 ملليجرام. الصوديوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

نصيحة البيتزا: اصنع العجين الخاص بك

هناك عدة أنواع مختلفة من الدقيق يمكن استخدامها لصنع عجينة البيتزا. وأشهر أنواع الطحين هو دقيق القمح الذي يوفر الغلوتين في العجين. ومع ذلك ، هناك خيارات مثل الحنطة والذرة الرفيعة التي يمكن استخدامها أيضًا.

يمكن أيضًا استخدام صودا الخبز لصنع أنواع مختلفة من البيتزا ، مثل بيتزا هاواي ، والتي تستخدم الأناناس كغطاء. تستخدم صودا الخبز لعمل قشرة خفيفة ورقيقة.

عند خلط العجين ، من الضروري أن يتم خلط المكونات معًا جيدًا. إذا لم يتم خلط الدقيق بشكل صحيح ، فلن يرتفع العجين بشكل صحيح.

تلخيص لما سبق

البيتزا هي طبق شهير للغاية يوجد الآن في المطاعم ومحلات البيتزا في جميع أنحاء العالم. تؤكل كوجبة أو كوجبة خفيفة. هناك العديد من أنواع البيتزا المختلفة ، بما في ذلك البيتزا التقليدية وهاواي والنباتية والخالية من الغلوتين والنباتية. تعد صلصة الطماطم مصدرًا رائعًا للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في منع أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والتنكس البقعي. يلعب نوع الدقيق المستخدم في صنع العجين وكذلك الخضار والصلصات المستخدمة في صنعه دورًا في القيمة الغذائية للبيتزا.