المطبخ الإيطالي وأفضل صلصة طماطم

إذا كنت جديدًا في المطبخ الإيطالي ، فتحقق من مجموعة الوصفات الإيطالية المتبقية. من أطباق المعكرونة الكلاسيكية إلى كرات اللحم وحلقات البصل وحتى الحلوى ، هناك شيء للجميع.

ما هي صلصة الطماطم؟

صلصة الطماطم هي التوابل الكلاسيكية للعديد من الأطباق الإيطالية ، بما في ذلك المعكرونة والبيتزا. مثل الكاتشب ، غالبًا ما يُنظر إليه على أنه بهار للهامبرغر والنقانق وغيرها من الأطعمة على الطريقة الأمريكية. لكن الطماطم تلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في المطبخ الإيطالي.

بينما تعود أصول الطماطم إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الشمالية ، فقد تمت زراعتها لأول مرة في إيطاليا. في إيطاليا ، تأتي في المرتبة الثانية من حيث الأهمية بعد البطيخ والخيار.

تشمل بعض الأنواع الشائعة من صلصة الطماطم صلصة البيستو وصلصة الطماطم ألا باريزي ، وهي صلصة نموذجية في صقلية. كلاهما سميك وحلو ومليء بالنكهة. مثل كل الأشياء الإيطالية ، فهي أفضل عندما يتم صنعها من أفضل المكونات عالية الجودة.

أفضل صلصة طماطم: الخطوات والمكونات

تتضمن الطريقة التقليدية لعمل صلصة الطماطم طهيًا طويلًا وبطيئًا. هذه الطريقة كلاسيكية وتؤدي إلى نتائج رائعة ، ولكنها قد تكون صعبة على المبتدئين وأولئك الذين لديهم وقت قصير.

إذا كنت تريد صلصة سريعة وسهلة بنفس الجودة ، يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل كبير. مكافأة أخرى؟ إنها وصفة وعاء واحد!

يفرم البصل والثوم ويقلى حتى تفوح رائحته. سيخرج البصل سائلًا أثناء طهيه ، والذي سيتبخر ولا يترك وراءه سوى البصل والثوم.

بعد ذلك ، قطعي الطماطم وأضيفيها إلى البصل والثوم. تنضج الصلصة حتى تتكسر الطماطم وتشكل الصلصة.

من الأفضل إلى الأسوأ ، كيفية اختيار الطماطم للصلصة

هناك شيئان يجب أن تضعهما في اعتبارك عند اختيار الطماطم للصلصة. أولاً ، تأكد من نضجها. الطماطم الناضجة حلوة وصفراء ، ذات ملمس ناعم وقليل من البذور. لن يكون طعمها حلوًا بمجرد طهيها ، لكن سيكون لها نكهة أكثر تعقيدًا من الطماطم غير الناضجة. ثانيًا ، اختر طماطم صلبة أو أمريكية شمالية أو أوروبية. هذه هي الأفضل بشكل عام للصلصة ، لأنها تحتوي على نسبة سكر أعلى من الأنواع الأخرى.

عندما تريد أن تبدأ في صنع صلصة الطماطم ، فمن المهم أن تتناول كمية كبيرة من الطماطم. يمكنك استخدام أي نوع ، ولكن تأكد من أن لديك ما يكفي من الصلصة. تأكد أيضًا من منعها من النضج بمفردها.

أفضل نوعية زيت زيتون للصوص

إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النتائج من زيت الزيتون ، يجب أن يكون زيت الزيتون البكر الممتاز. يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بطعم الفواكه والمالح الذي يتضح أكثر عندما يكون طازجًا. بمجرد تعبئته وإغلاقه ، يمكن أن تتسرب الأملاح في الزيت وتترك نكهة قوية جدًا ومريرة لبعض الأطعمة.

ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون الذي تم تخزينه بشكل غير صحيح يحتوي على هذه الأملاح التي يمكن أن تفسد الطبق. أفضل طريقة لتجنب ذلك هي شراء الزيت في حاوية محكمة الغلق مع ختم سليم.

المكونات النهائية: الأنشوجة والثوم والأوريغانو

إذا كنت ترغب في صنع أفضل صلصة طماطم ، فلا داعي لعمل ذلك بدون هذه المكونات. الأنشوجة جزء أساسي من العديد من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. يضيفون نكهة مالحة ولذيذة مثالية لصلصة الطماطم.

ومع ذلك ، فهي ليست خيارًا رائعًا للجميع. إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية من المأكولات البحرية ، فقد تكون ضارة جدًا.

لتجنب تناول سمك الأنشوجة عن طريق الخطأ ، يمكنك استخدام الإصدار الخالي من الملح من التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أفضل شيء تالي لهذه المكونات. تحتوي التوابل الإيطالية على الأوريجانو والثوم والملح ، لذلك لا يزال بإمكانك الحصول على النكهة الإيطالية الرائعة دون الإضرار بصحتك.

نصائح لتحضير أفضل صلصة طماطم إيطالية

- استخدم الطماطم الناضجة الناضجة. الطماطم الناضجة حلوة وصفراء ، ذات ملمس ناعم وقليل من البذور. لن يكون طعمها حلوًا بمجرد طهيها ، لكن سيكون لها نكهة أكثر تعقيدًا من الطماطم غير الناضجة.

- اختر طماطم صلبة أو أمريكية شمالية أو أوروبية. هذه هي الأفضل بشكل عام للصلصة ، لأنها تحتوي على نسبة سكر أعلى من الأنواع الأخرى.

- لا تستخدم الطماطم المعلبة. يجب استخدام الطماطم الناضجة للحصول على أفضل صلصة طماطم.

- لا تفرط في الملح. الكثير من الملح يفسد الصلصة ويترك طعمًا مرًا.

- لا تدع الصلصة تحترق. ضع غطاءً على القدر عند الطهي لتقليل خطر كسر الصلصة.