شرح البني والأبيض رو - الاختلافات والاستخدامات

ما هو البني رو؟

يتكون الرو البني من الدهون والتوابل مثل البصل والثوم والكرفس والأعشاب. يستخدم هذا النوع من رو لتكثيف الحساء والصلصات والمرق واليخنات. يستخدم هذا النوع من رو للمرق واليخنات. يساعد الرو البني أيضًا في إزالة النشويات من الخضار والنشويات مثل المعكرونة أو البطاطس أو الحبوب. وذلك لأن Brown Roux يحتوي على دهون تعمل كمستحلب. يمنع النشا من التكتل معًا لتشكيل كتل.

الفرق بين رو البني والأبيض

الرو البني له لون غامق ونكهة غنية. يتم استخدامه لتكثيف الحساء والصلصات. الرو الأبيض له نكهة محايدة ولون شاحب. يتم استخدامه لصنع الصلصات والتتبيلات والتغميسات. كلا النوعين رو يستخدمان لتكثيف الحساء والصلصات. رو أبيض مصنوع من الدقيق والملح والماء. رو بني مصنوع من الدهون والتوابل. كلا النوعين رو يستخدمان لتكثيف الحساء والصلصات. الرو الأبيض له نكهة محايدة ولون شاحب. يتم استخدامه لصنع الصلصات والتتبيلات والتغميسات. كلا النوعين رو يستخدمان لتكثيف الحساء والصلصات.

كيفية صنع براون رو

يمكن صنع Brown Roux بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في قدر الطبخ ، ستحتاج إلى مكونات مثل الزيت والبصل والكرفس والتوابل مثل الكمون وبذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الأسود. سخني الزيت في القدر ثم أضيفي البهارات. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى. بعد ذلك ، نضيف الكرفس المفروم ونغطي القدر. دع البهارات والمكونات تطهى حتى تبدأ في تغيير لونها (حوالي 5 إلى 6 دقائق). بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم واتركي الرو ينضج لمدة 10 دقائق. يضاف معجون الطماطم لإعطاء رو لون بني. أخيرًا ، أصبح Roux جاهزًا. يمكن تبريد Roux البني لمدة تصل إلى شهر. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيفية صنع وايت رو

هذا النوع من رو مصنوع من الدقيق والملح والماء. يُستخدم الرو الأبيض في صنع الصلصات والمرق. يتكون الرو الأبيض من الدقيق والملح والماء أو الحليب. يُستخدم الرو الأبيض في صنع الصلصات والمرق. يخلط الطحين بالماء لتشكيل عجينة. يخلط هذا المعجون بالملح والماء. يتم استخدام رو هذا في صنع الصلصات والمرق والمرق. يتم استخدام رو هذا في صنع الصلصات والمرق والمرق. يضاف الملح لإعطاء رو لون أبيض. يمكن تبريد هذا Roux لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

خصائص مفيدة من رو

الرو يجعل الصلصة أو المرق أكثر سمكًا وأكثر ثراءً ونكهة. - رو يساعد على تقليل كمية الماء في الطبق. - يساعد رو أيضًا في تقليل كمية السعرات الحرارية في الطبق. - رو مكون متعدد الاستخدامات. يمكن أن تحل محل نشا الذرة ، أروروت ، أو حتى الدقيق. لها نفس خصائص هذه المكونات. رو لا طعم له ، عديم الرائحة وعديم اللون في الطبيعة. كما أنه خالي من الغلوتين. يساعد رو أيضًا في تقليل نمو البكتيريا في الطبق. - رو سهل التخزين حيث يمكن تبريده لمدة تصل إلى شهر أو تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر.

استنتاج

رو هو مزيج من الدهون والماء يستخدم في زيادة سماكة الصلصات والمرق. الغرض من Roux هو استحلاب الدهون ، مما يساعد في تقليل محتوى الماء. هذا يقلل من وقت الطهي ، ويصبح الطبق أكثر نكهة. رو لا طعم له ، عديم اللون ، وعديم الرائحة في الطبيعة. يمكن تخزينها بسهولة وتبريدها لمدة تصل إلى شهر أو تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن أن يكون بديلا لنشا الذرة ، أروروت ، أو حتى الدقيق. رو هو مزيج من الدهون والماء يستخدم في زيادة سماكة الصلصات والمرق. الغرض من Roux هو استحلاب الدهون ، مما يساعد في تقليل محتوى الماء. هذا يقلل من وقت الطهي ، ويصبح الطبق أكثر نكهة. رو لا طعم له ، عديم اللون ، وعديم الرائحة في الطبيعة. يمكن تخزينها بسهولة وتبريدها لمدة تصل إلى شهر أو تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن أن يكون بديلا لنشا الذرة ، أروروت ، أو حتى الدقيق.