من خلق وسمي سلطة القيصر؟

سلطة القيصر الأصلية

عندما تفكر في سلطة سيزر ، ربما تفكر في مزيج كلاسيكي من الخس الروماني وجبن البارميزان والخبز المحمص وصلصة سلطة القيصر. لكن أصل السلطة في الواقع في إيطاليا. تم تطوير سلطة القيصر الأصلية من قبل الشيف سيزار كارديني في فندق والدورف أستوريا في مدينة نيويورك. تمركز كارديني في أوروبا مع القوات الجوية الأمريكية خلال الخمسينيات من القرن الماضي. أثناء وجوده في فرنسا ، تعرف على السلطة الإيطالية الكلاسيكية المصنوعة من صلصة الخل البسيطة. عندما عاد إلى الولايات المتحدة وكان يتمركز في والدورف أستوريا ، أعاد الفكرة إلى الطاولة. بعد فترة وجيزة ، حققت سلطة القيصر نجاحًا كبيرًا ، حيث ظهرت في النسخة الأولى من قائمة والدورف أستوريا في عام 1957 في مدينة نيويورك.

سلطة قيصر رومين أم آيسبيرج؟

يتم استخدام كل من الخس الروماني والخس ذو الأوراق الخضراء في صنع سلطة السيزر الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن وصفات سلطة القيصر التقليدية تكاد تكون مصنوعة بشكل حصري من الصنف الروماني ، لذلك يسمي معظم الناس السلطة "قيصر" عندما يتم تحضيرها من الخس الروماني. ومع ذلك ، هناك فرق كبير في كيفية زراعة هذين النوعين من الخس وحصاده. الخس الروماني هو نوع من الأوراق الخضراء التي تزرع في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط الوسطى وهي متوفرة فقط لموسم قصير من مايو إلى أكتوبر. الموسم القصير للخس الروماني يجعله محصولًا موسميًا وغالبًا ما يكون غير متاح للحصاد ، ويمكن زراعته في أي مكان في العالم.

كيفية صنع التتبيلة لسلطة قيصر

عند صنع سلطة سيزر ، من الشائع أن تبدأ بصلصة صلصة الخل. صوص سلطة القيصر الكلاسيكية مصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل. زيت الزيتون هو النكهة الأساسية في هذه السلطة ، لذلك من المهم أن تحتوي التتبيلة على توازن بين المكونات الأخرى. في حين أن الثوم المقشر أو الحبيبي اختياري في صلصة سلطة السيزر ، إلا أنه ضروري لنكهة سلطة القيصر المميزة. في حين أن الثوم شائع الاستخدام في المطبخ الإيطالي ، فإنه غالبًا ما يستخدم في الولايات المتحدة كتوابل بدلاً من تكوين عجينة كاملة النكهة.

كيفية صنع سلطة السيزر المثالية

هناك العديد من الجوانب المختلفة لسلطة السيزر المعدة بشكل مثالي. ومن أهم هذه الجوانب ، في نظر عشاق سلطة القيصر ، الخس والصلصة.

- تحضير الخس: الخطوة الأولى في تحضير سلطة السيزر المثالية هي تحضير الخس. أفضل خس لعمل سلطة سيزر هو الخس الروماني بسبب هشاشته وتوفره طوال أشهر الصيف. أنواع أخرى من الخس مثل الزبدة أو الكرنب الجليدي أو الملفوف الصيني تقدم سلطات قيصر رائعة ، لكنها ليست متوفرة على نطاق واسع على مدار العام.

- اصنع طبقات الخبز المحمص: الخطوة التالية في صنع سلطة السيزر المثالية هي صنع الخبز المحمص.

- تحضير الصلصة: هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الصلصة لسلطة السيزر. يمكنك صنع صلصة السيزر الخاصة بك أو استخدام صلصة السيزر التي تشتريها من المتجر.

قيصر نارديني

هناك اختلاف في سلطة القيصر الكلاسيكية وهو Caesar nardini. تتطابق السلطة تقريبًا مع سلطة السيزر الكلاسيكية باستثناء إضافة الأنشوجة في الصلصة. يجد الكثير من الناس أن ملح الأنشوجة يوازن حلاوة عصير الليمون في صلصة سلطة القيصر الكلاسيكية ، مما يجعل نارديني بديلاً مثاليًا عن الكلاسيكية.

حفيد قيصر كارديني ، قيصر نارديني ، هو الشخص الذي ابتكر Caesar nardini في عام 1987. في جوهرها ، سلطة نارديني قيصر هي نفسها الكلاسيكية. إنه يستبدل فقط صلصة سلطة السيزر التقليدية بصلصة سيزر نارديني. صلصة سيزر نارديني عبارة عن مزيج من المايونيز وجبنة البارميزان والثوم والأنشوجة. إنها لمسة رائعة على سلطة القيصر الكلاسيكية وعادة ما نحصل عليها اليوم في مطاعمنا المفضلة.

استنتاج

عندما تفكر في الطعام الإيطالي الأمريكي ، ربما تفكر في المعكرونة والبيتزا وكرات اللحم. في حين أن هذه الأطباق الإيطالية الكلاسيكية لذيذة ، يجب ألا تغفل أهمية سلطة القيصر الكلاسيكية. هذه السلطة الجانبية ضرورية لكل وجبة إيطالية أمريكية.