متى ومتى لا تغلي الطعام

سلق اللحوم

أفضل وقت لسلق اللحم هو عندما يظل طازجًا جدًا. على سبيل المثال ، اللحوم التي لم يمر عليها أكثر من يومين ستظل بها الكثير من البكتيريا. إذا حاولت غليها ، فإنك تخاطر بقتل تلك البكتيريا الصديقة ، ولكن ليس البكتيريا الضارة. لذا ، فإن أفضل وقت للغليان هو عندما يكون عمر اللحم أقل من يومين. ومع ذلك ، إذا كان عمر اللحوم أكثر من يومين ، فإن أفضل طريقة لقتل أي بكتيريا ضارة هي فك تجميدها ، ووضعها في الثلاجة ، ثم طهيها معها. تشمل بعض الأطعمة الأخرى التي يمكنك غليها بأمان ما يلي:

- الأسماك - بشكل عام ، لا بأس من تناول الأسماك المغلية بأمان في الماء. ومع ذلك ، تحتوي بعض أنواع الأسماك على مستويات عالية جدًا من الزئبق فيها. لذلك ، من الأفضل تجنب هذه الأنواع من الأسماك ، على الرغم من أنها آمنة للغليان.

- البقوليات - تعد البقوليات النباتية مثل الفاصوليا والبازلاء أحد أنواع الأطعمة القليلة التي يمكنك غليها بأمان. وذلك لاحتوائها على مركبات تجعلها غير ضارة بتناولها بعد الغليان.

كيف تغلي الطعام

أفضل طريقة لقتل أي بكتيريا ضارة في طعامك هي غليها. الغليان أفضل طريقة لقتل البكتيريا لأنه يجعل الماء أكثر سخونة وسخونة. وفي وقت ما ، يصبح الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن الاستمرار في الغليان. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إخراج طعامك من الماء وتبريده. تقتل هذه العملية جميع البكتيريا الضارة ، لكنها لا تضر بالطعام. عندما يتعلق الأمر بنوع القدر الذي يجب استخدامه ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك. أولاً ، عليك التأكد من أن القدر الذي تستخدمه يمكنه الاحتفاظ بكمية الماء التي تخطط لغليها. بعد ذلك ، عليك التأكد من بقاء القدر عند درجة حرارة معينة لفترة زمنية معينة.

الآثار السيئة لسلق الطعام أكثر من اللازم

من المهم أن تعرف مقدار سلق طعامك. لكن من المهم أيضًا معرفة متى لا يجب غليها. الغليان المفرط هو في الواقع ضار بصحتك. فهو لا يقتل البكتيريا المفيدة في طعامك فحسب ، بل إنه يغير أيضًا الجودة الغذائية لوجباتك. وهذا يمكن أن يكون ضارًا جدًا بصحتك. ماذا يحدث عندما تغلي الطعام؟ حسنًا ، يتبخر السائل ويصبح الطعام ساخنًا جدًا. وهذا بالضبط ما لا نريده. ترتبط القيمة الغذائية للطعام بدرجة الحرارة التي تم فيها طهي الطعام. هذا لأنه كلما زاد سخونة الطعام ، زادت طاقته. وهذه الطاقة مرتبطة بالقيمة الغذائية لطعامك. لذلك ، من خلال طهي طعامك ساخنًا جدًا ، فإنك تغير قيمته الغذائية. أنت تقتل أيضًا جميع البكتيريا المفيدة في طعامك ، مما يغير قيمته الغذائية أيضًا.

سلق الخضار

عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، لديك عدة خيارات مختلفة لما يجب أن تفعله بها. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الخضار هي طهيها بالبخار. يعد التبخير طريقة آمنة جدًا لطهي الخضار لأنها لا تقوم بغليها في الواقع. لذلك ، فهذه أفضل طريقة لسلق الخضار. يحب بعض الناس أيضًا سلق خضرواتهم ، وهناك بالفعل عدة أسباب لذلك. على سبيل المثال ، الغليان طريقة رائعة لتسهيل هضم الخضار. هذا لأنها عملية لطيفة للغاية وتقتل معظم البكتيريا الضارة التي تعيش في الخضار.

استنتاج

إذا قمت بغلي طعامك كثيرًا ، فلن يقتل ذلك البكتيريا المفيدة فحسب ، بل سيغير أيضًا القيمة الغذائية وملمس الطعام. لذلك ، من المهم معرفة الكمية المناسبة من غليان طعامك. وقد أوضح لك هذا المقال كيفية القيام بذلك. هناك أنواع مختلفة من الطهي. عندما يتعلق الأمر بأي واحد يجب عليك استخدامه ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.