ما هي الصلصات المستخدمة في الطبخ الإيطالي؟

ما هي الصلصة؟

الصلصات جزء من كل وجبة إيطالية. تستخدم الصلصات لمرافقة العديد من الأطباق التي تأتي من مطابخ مختلفة. يقال إن أصل الصلصات يكمن في الثقافة الصينية القديمة عندما اعتادوا إضافة الخل إلى أرزهم لجعله أكثر قلوية وبالتالي يسهل هضمه. ثم تم زرع هذه التقنية الصينية في الهند والشرق الأوسط ، ثم وصلت إلى أوروبا حيث سميت حينها بـ "الصلصة". تعتبر الصلصات فريدة من نوعها من حيث أنها سائل يتم دمجه مع مكونات صلبة مثل اللحوم والخضروات وحتى الأعشاب. الصلصات مفيدة جدًا في إضفاء النكهة على وجباتنا. يمكن استخدامها لإضافة نكهة إلى اللحوم والخضروات والخبز والمعكرونة والأرز. الصلصات متعددة الاستخدامات للغاية لأنه يمكنك استخدامها للعديد من الأغراض المختلفة مثل غمس الخبز ونكهة الخضار وتوابل اللحوم وصنع الحساء والمعكرونة.

صلصة البصل

تتكون هذه الصلصة الإيطالية من البصل وزيت الزيتون والأعشاب والبهارات. يتم استخدامه في العديد من الأطباق الإيطالية مثل البيتزا والمعكرونة واللازانيا. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. ثم تضاف إلى الخلاط مع الثوم والأعشاب والتوابل مثل الزعتر والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود. يساعد الخلاط في الحصول على قوام ناعم يشبه المعجون ، وهو مثالي للاستخدام في جميع أنواع الأطباق.

صلصة طماطم ايطالية

تتكون هذه الصلصة من الطماطم والثوم وزيت الزيتون أو زيت الكانولا والأعشاب مثل الريحان والأوريغانو والبقدونس. لصنع هذه الصلصة ، تُقشر الطماطم أولاً ، وتُقشر ، وتُحفر ، ثم تُقطع. ثم تضاف فصوص الثوم مع الأعشاب والتوابل مثل البصل والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. بعد ذلك ، يُغلى المزيج في قدر حتى يصبح طريًا وسميكًا. ثم يضاف معجون الطماطم إلى الصلصة وتترك الصلصة لتغلي أكثر.

صوص البيض

مصنوعة من البيض والزبدة والقشدة ، هذه الصلصة مثالية لمرافقة المعكرونة والريزوتو. تأتي معظم الأطباق الإيطالية مثل الأصداف المحشوة والمعكرونة المخبوزة وعصيدة دقيق الذرة والبيتزا مع هذه الصلصة. كما أنها مثالية لمرافقة الخضار والخبز. هذه الصلصة ليست سميكة جدًا في الاتساق ومن السهل جدًا صنعها.

صلصة لحم رقيقة

تتكون هذه الصلصة من اللحوم الخالية من الدهون والخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل. لعمل هذه الصلصة ، يُقلى اللحم في مقلاة ، مع كل الخضار مع الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. بعد طهي الخضار ، تضاف إلى الخلاط مع اللحم المطبوخ والأعشاب والبهارات. يساعد الخلاط في الحصول على قوام ناعم يشبه المعجون ، وهو مثالي للاستخدام في جميع أنواع الأطباق.

صلصة لحم سميكة

هذه الصلصة مصنوعة من لحم البقر والجزر والبصل والطماطم. هذه واحدة من أشهر الصلصات في إيطاليا. لعمل هذه الصلصة ، يتم طهي اللحم البقري أولاً في قدر حتى يتحول إلى اللون البني. ثم يضاف إلى الخلاط مع الجزر والبصل والأعشاب والبهارات. يساعد الخلاط في الحصول على قوام ناعم يشبه المعجون ، وهو مثالي للاستخدام في جميع أنواع الأطباق.

بيستو

تتكون هذه الصلصة من الريحان والصنوبر وزيت الزيتون والملح وبيكورينو رومانو أو البارميزان. هذه الصلصة مثالية لمرافقة السندويشات والبيتزا والمعكرونة. يمكن استخدامه أيضًا كدهن على الخبز. لعمل هذه الصلصة ، تُغسل أوراق الريحان أولاً ثم تُجفف في منشفة. ثم يُهرس الريحان ويضاف إلى الخلاط مع الصنوبر وزيت الزيتون والملح وبيكورينو رومانو أو البارميزان. هذا هو المزيج المثالي لصنع البيستو.

صلصة البولونيز

يتكون من اللحم المفروم والجزر والبصل وصلصة الطماطم والأعشاب والبهارات. الصلصة مثالية لمرافقة السباغيتي والبيتزا. صلصة البولونيز هي صلصة إيطالية نموذجية يتم تحضيرها من اللحم المفروم والجزر. يمكن تحضير صلصة البولونيز بعدة طرق مختلفة. إحدى الطرق هي تقليب اللحم المفروم في مقلاة مع الجزر والبصل. ثم يتم خلط الصلصة مع معجون الطماطم وبقية المكونات. طريقة أخرى لتحضير هذه الصلصة هي خلط المكونات وهي نيئة.