الصلصات الشائعة في مطبخ أمريكا الجنوبية

أجي أجي (بيرو)

Aji-Ají هي صلصة مصنوعة من scorzonera الأحمر المجفف والمخمّر. يتم استخدامه في تحضير جميع أنواع الأطباق البيروفية. يمكن تخزينه لعدة سنوات دون أن يفقد نكهته. يستهلك البيروفيون حوالي 80 مليون كيلوغرام من أجي أجي كل عام ، مما يجعلها أكثر أنواع التوابل استهلاكًا في البلاد. يتم استخدامه كعنصر في العديد من الصلصات ، وكذلك في المخللات والصلصات والسلطات. يستخدم Aji-Ají لتذوق الأطباق المختلفة. تحظى بشعبية خاصة بين النباتيين في بيرو. في الواقع ، يعد المطبخ البيروفي أحد أكثر المأكولات الصديقة للنباتيين في العالم. يتميز بالاستخدام الكبير للخضروات والبقوليات. تشتهر الأطباق البيروفية أيضًا بتنوعها ومذاقها.

شيميتشوري (الأرجنتين)

تشيميتشوري صلصة شهيرة في الأرجنتين. يتم استخدامه لمرافقة اللحوم المشوية ، مثل شرائح اللحم البقري وشرائح لحم الخنزير والدجاج المشوي. تشيميشوري مصنوع من الأعشاب المجففة والثوم والخل والزيت. غالبًا ما يتم إقرانها بلحم البقر ، ولكن يمكن إقرانها مع أي نوع من اللحوم من اختيارك. إنه رائع أيضًا مع المعكرونة والذرة المشوية والخضروات. نكهته منعشة وحارة بعض الشيء.

كويك (بوليفيا)

Queque هي صلصة تُقدم مع طبق دقيق الذرة البوليفي النموذجي المعروف باسم "queque". يتم استخدامه لتحضير الطبق ولكن يمكن استخدامه أيضًا لمرافقة الوجبات الأخرى. يتكون قوسا من الماء والملح ودقيق الذرة. ينتشر بشكل كبير في المناطق الجنوبية من بوليفيا ، وتحديداً في منطقتي سانتا كروز وتاريخا.

أجي أماريلو (باراغواي)

Aji Amarillo هي صلصة بيروفية صفراء برتقالية تُستخدم لتذوق جميع أنواع الأطباق في باراغواي. تحظى بشعبية خاصة بين أتباع الكنيسة الكاثوليكية. يتكون Aji Amarillo من الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والثوم. غالبًا ما يتم دمجه مع الملح ويتم تقديمه كتوابل على المائدة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تناوله كغطس للخضروات. تحظى بشعبية خاصة في عاصمة باراغواي ، أسونسيون ، حيث يمكن العثور عليها في كل مطعم تقريبًا.

أجي روزيتا (تشيلي)

Aji Rosetta هو صلصة تشيلية تُستخدم لتذوق جميع أنواع الأطباق في البلاد. تحظى بشعبية خاصة بين أتباع الكنيسة الكاثوليكية. يتكون Aji Rosetta من الطماطم والفلفل الأصفر والبصل الأحمر والكزبرة وزيت الزيتون. تحظى بشعبية خاصة في المناطق الشمالية من تشيلي. توجد أيضًا في باراجواي ، لكنها أكثر حارة قليلاً في ذلك البلد.

صلصة البودرة (بليز)

ربما لم تسمع أبدًا عن صلصة البودرة ، لكن يمكنك التأكد من أنها صلصة شائعة جدًا في بلد بليز. وهي مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والخل والملح. تستخدم صلصة البودرة لمرافقة العديد من أنواع اللحوم ، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. في الواقع ، إنها صلصة أرجنتينية نموذجية تستخدم لتذوق جميع أنواع اللحوم.

صلصة تشيلي (بيرو)

صلصة تشيلي هي صلصة شائعة للغاية في بيرو. وهي مصنوعة من الطماطم والبصل والكزبرة. يتم تناول صلصة تشيلي مع كل نوع من الوجبات البيروفية تقريبًا. تحظى بشعبية خاصة بين أتباع الكنيسة الكاثوليكية ، ولكنها موجودة أيضًا في العديد من المطاعم الأخرى.

صلصة الصويا (غيانا)

صلصة الصويا هي صلصة شائعة جدا في غيانا. وهي مصنوعة من فول الصويا والأرز. تستخدم صلصة الصويا لتذوق جميع أنواع الأطباق في غيانا. تحظى بشعبية خاصة بين أتباع الكنيسة الكاثوليكية.

صلصة جواكامولي

صلصة جواكامولي هي صلصة مشهورة جدًا في كولومبيا. وهي مصنوعة من الأفوكادو والثوم والبصل والطماطم والهالبينو. تُستخدم صلصة Guacamole لمرافقة الطبق الكولومبي النموذجي ، المعروف باسم "gado a lo pobre". كما يؤكل كطبق جانبي للعديد من أنواع اللحوم الأخرى.

استنتاج

يتميز مطبخ أمريكا الجنوبية باستخدام عدة أنواع من الصلصات. تحظى صلصة الصويا وصلصات آجي فيردي بشعبية خاصة في البلاد. هذه الصلصات ضرورية لإعداد شرائح اللحم واللحوم الأخرى. بالإضافة إلى الصلصات التي سبق ذكرها ، هناك أيضًا العديد من الصلصات الأخرى الخاصة بمطبخ أمريكا الجنوبية.