لماذا يستخدم النبيذ لصنع اليخنة

يحتوي النبيذ الأحمر على مضادات الأكسدة القوية

يساعد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في النبيذ على درء الأضرار التأكسدية التي يسببها الطهي. يحدث الضرر التأكسدي عندما يتم تسخين الطعام بما يتجاوز درجة حرارته المناسبة. يمكن أن يؤدي إلى تكوين الجذور الحرة التي يمكن أن تضر جسمك. ولكن بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ ، يمكن لجسمك أن يقاوم ويزيل الجذور الحرة. هذا مهم بشكل خاص عند تناول نظام غذائي غني بالأطعمة التي ثبت أنها تسبب ضررًا مؤكسدًا ، مثل اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة. بإضافة النبيذ إلى اليخنات ، فأنت لا تضيف فقط النكهة ، بل تمنح جسمك القليل من الحماية الإضافية ضد الأكسدة.

النبيذ مليء بالدهون الصحية

الدهون جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. إنها مصدر مهم للطاقة للجسم وتساعد على الهضم. تساعد الدهون الصحية أيضًا على درء الأمراض المرتبطة بقلة تناول الدهون ، مثل أمراض القلب والسمنة. النبيذ هو أحد المشروبات القليلة التي تعتبر في الواقع مصدرًا صحيًا للدهون. يحتوي على حمض دهني فريد يسمى ريسفيراترول ، والذي ثبت أن له مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الخصائص المضادة للشيخوخة. أظهرت الدراسات أن الريسفيراترول له فوائد صحية قوية ، بما في ذلك القدرة على الوقاية من أمراض القلب والحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.

النبيذ ملين طبيعي للحوم

معظم أنواع النبيذ ممتلئة الجسم وتحتوي على نسبة عالية من الكحول. هذا يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر ومنخفضة القيمة الغذائية. لكن النبيذ الأحمر يحتوي في الواقع على مركبات طبيعية يمكن أن تساعد في تكسير البروتينات في اللحوم ، مما يسهل هضمها. تعد إضافة النبيذ إلى الحساء طريقة رائعة لتليين اللحوم ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر صلابة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في أي وقت تقوم فيه بإقران اللحوم الأكثر صلابة بالخضروات النشوية مثل البطاطس أو الجزر. اللحوم الأكثر صلابة ستصبح أكثر طراوة من خلال عملية تسمى تغيير الطبيعة. تحدث هذه العملية عندما يتم طهي اللحوم في صلصة أو سائل يحتوي على مكونات مثل النبيذ. عندما تتفكك البروتينات في اللحوم ، يصبح هضمها أسهل على جسمك. هذه أخبار رائعة لأي شخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي لأنه يعني أن جسمك لا يضطر إلى العمل بجد لتفكيك البروتينات.

يعطي النبيذ الأحمر اليخنة لونًا غنيًا داكنًا

النبيذ المخزن بشكل صحيح مليء بالمركبات العضوية المعقدة التي تنتج لونًا غنيًا داكنًا عند طهيها بالدهون والحمض. هذا يجعل النبيذ الأحمر خيارًا طبيعيًا لليخنات ، والتي تُصنع عادةً من قطع اللحم الخالية من الدهون. إذا كنت تتساءل عن سبب كون إضافة النبيذ إلى الحساء من أفضل الطرق لعمل الحساء ، ففكر في ذلك. تُصنع اليخنات عادةً من قطع اللحم البقري أو لحم الخنزير الخالية من الدهون ، مثل لحم الخنزير المقدد والكتف المشوي. تحتوي هذه اللحوم على القليل جدًا من الدهون ، مما يعني أنها لا تحتوي على صبغة تقريبًا. إضافة النبيذ إلى الحساء يضفي عليه لونًا غنيًا وعميقًا ، مما يوفر طبقة أخرى من النكهة اللذيذة.

يمكنك استخدام النبيذ الأبيض في اليخنة أيضًا.

يُعد النبيذ الأبيض إضافة رائعة إلى اليخنات ، خاصةً عندما لا يتوفر النبيذ الأحمر. لا يحتوي النبيذ الأبيض على نفس النكهة القوية التي يتمتع بها اللون الأحمر ويمكن أن يجعل اليخنة أسهل على الحنك. يُعد النبيذ الأبيض إضافة رائعة إلى اليخنات ، خاصةً عندما لا يتوفر النبيذ الأحمر. لا يحتوي النبيذ الأبيض على نفس النكهة القوية التي يتمتع بها اللون الأحمر ويمكن أن يجعل اليخنة أسهل على الحنك. يُعد النبيذ الأبيض إضافة رائعة إلى اليخنات ، خاصةً عندما لا يتوفر النبيذ الأحمر. لا يحتوي النبيذ الأبيض على نفس النكهة القوية التي يتمتع بها اللون الأحمر ويمكن أن يجعل اليخنة أسهل على الحنك.

ملخص

تعد إضافة النبيذ إلى اليخنات من أفضل الطرق لجعلها أكثر مذاقًا ولذيذًا. كما أنه يساعد على تنعيم اللحوم ويمنح اليخنة لونًا داكنًا وغنيًا. النبيذ الأحمر مناسب بشكل خاص لليخنات بسبب محتواه الحمضي العالي. يساعد في تقطيع قطع اللحم الدهنية ومنحها القليل من النكهة. كما أنه يعطي الطبق النهائي لونًا غنيًا داكنًا يكمل نكهات الحساء الأخرى. طالما أنك لا تضيف الكثير من النبيذ الأحمر ، فإن محتوى الكحول يكون منخفضًا بدرجة كافية بحيث لا تشم رائحة النبيذ أو يتذوقه مثل النبيذ.