المطبخ الفرنسي - أفضل Boeuf Bourguignon

ما هو بوف بورغينيون؟

Boeuf Bourguignon هو طبق فرنسي تقليدي نشأ في منطقة بورغندي. إنه يخنة لحم بقري مطبوخ باستخدام صلصة بنية مكونة من البصل والثوم والطماطم المجففة والأعشاب. يُعرف الطبق أيضًا باسم لحم البقر بورجوندي. هناك العديد من الأشكال المختلفة للطبق ، لكن المكون الرئيسي دائمًا هو الصلصة البنية. تم تطوير الطبق لأول مرة من قبل سكان بورغوندي لاستخدام اللحم البرغندي الغني.

الاختلافات في Boeuf Bourguignon

تم إنشاء الشكل الأول من الطبق في العصور الوسطى. كان يخنة اللحم البقري البرغندي بالأعشاب. يتم تقديم الطبق مع الخبز الأبيض محلي الصنع وأكواب النبيذ الدافئة. النوع الثاني من الطبق هو Boeuf Bourguignon ، وهو أكثر شيوعًا اليوم. في هذه الوصفة يتم إضافة النبيذ إلى الصلصة البنية ثم تنضج الصلصة لبضع ساعات مع اللحم. الاختلاف الثالث هو Boeuf Bourguignon مع Truffles. يتكون الطبق من قاعدة من النبيذ الأحمر ثم تضيف نبيذًا أبيض جافًا وزبدة ، والكمأ ، ومرق اللحم البقري.

كيف تصنع بوف بورغينيون

يعد تحمير البصل والثوم والطماطم الخطوة الأولى في صنع هذا الطبق. أنت تقوم أساسًا بتكرمل المكونات وإضافة النكهات الحلوة إلى الصلصة. بعد ذلك ، تضيف قطع اللحم البقري إلى الصلصة ، حتى تمتص النكهات وتصبح طرية. بعد حوالي 8 ساعات ، يمكنك تقديم الحساء مع بعض البطاطس المهروسة أو الذرة أو الأرز. يمكنك أيضًا تزيين طبقك بالبيض المسلوق أو جراد البحر أو الفاصوليا الخضراء الفرنسية.

زينة لـ Boeuf Bourguignon

التزيين الرئيسي لهذا الطبق هو البصل بالكراميل والثوم. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة ذات اللون البني والبقدونس والزعتر والكمأ. إذا كنت ترغب في الذهاب إلى أبعد من ذلك ، يمكنك إضافة الكونياك أو البراندي إلى البصل والثوم. يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الصلصة وتقديمه فوق الحساء. الخبز الفرنسي ضروري لهذا الطبق. يمكنك أيضًا اختيار تقديم مرق اللحم البقري على طبق من الريزوتو أو البطاطس المهروسة.

جويل روبوشون وبوف بورغوينون

Joël Robuchon هو طاهي فرنسي شهير معروف بأطباقه الريفية والراقية. إنه يحب هذا الطبق ويحب تناوله في المنزل. ذات مرة ، أخذ الحساء إلى مطعم فاخر وقدمه لهم في أحد أحواضهم. لقد أحبوا ذلك وطلبوا الوصفة. أعطاهم روبوشون الوصفة وقال ، "افعلوا بها ما تريدون."

كان Boeuf Bourguinon أحد أطباق Robuchon المميزة. كان تفسيره للطبق وطريقة صنعه. كانت نسخة Robuchon أيضًا بمثابة تكريم ل Robuchon نفسه. تم تقديم الطبق بشكل جميل في طبق زجاجي بلون أحمر. بدت أنيقة جدا ولذيذة.

استنتاج

Boeuf Bourguignon هو يخنة لحم البقر الذي يرمز إلى المنزل والراحة. تم نشره لأول مرة في بورجوندي بفرنسا في العصور الوسطى وهو الآن طبق شائع في هذه المنطقة. تستخدم الوصفة البصل والثوم والطماطم والنبيذ لعمل صلصة بنية غنية تُطهى بعد ذلك مع اللحم البقري لعدة ساعات.

إنه طبق شهي وبسيط مثالي لموسم الشتاء ولكن يمكن الاستمتاع به طوال العام. تحتوي على صلصة غنية ويمكن صنعها بأنواع مختلفة من اللحوم. إنه طبق رائع للعشاء والتجمعات العائلية. إنه سهل الصنع وغير مكلف ومذاق رائع. إنه طبق يدفئك في ليلة شتاء باردة ويجعلك تشعر بالراحة والدفء في الداخل. إنه طبق بسيط ، ولكنه طبق لا يُنسى يستحق المحاولة.