متى تقلى وما هي الأطعمة التي يجب سوتيه

ما هو القلي؟

القلي هو عملية طهي الطعام بكمية قليلة من الدهون أو الزيت عند درجة حرارة منخفضة جدًا. إذا كنت ستقلى قطعة من اللحم عند 375 درجة فهرنهايت ، فسوف تحترق حرفياً في غضون ثوانٍ. ليس من الضروري أن تكون مقلاة القلي بحجم دقيق. طالما أن الطعام الذي تقليه صغيرًا بما يكفي لوضعه في المقلاة ، فإن القلي يكون آمنًا في أي درجة حرارة. غالبًا ما يتم الخلط بين القلي والقلي ، وهي طريقة طهي بدرجة حرارة أعلى بكثير. بينما يتضمن كل من القلي والقلي استخدام مقلاة ، يتم القلي بدرجة حرارة أعلى بكثير من القلي.

كيف نقلي؟

أهم شيء يجب تذكره حول القلي هو أن الطعام يجب أن يكون صغيرًا جدًا. عادة ما يتم صنع السوتيه من قطع صغيرة من اللحم أو الخضار ، مثل شريحة لحم ريب آي أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد أو القليل من الروبيان. مع السوتيه ، لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الدهون أو الزيوت للطهي بها. يمكنك القلي بكمية صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة أو القليل من دهن الطهي. يمكنك القلي عن طريق وضع الأطعمة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يجب أن تراقب طعامك باستمرار للتأكد من عدم احتراقه. إذا بدأت في الاحتراق ، خففي الحرارة.

عندما لا تقلى

هناك عدد قليل من الأطعمة التي يجب ألا تقليها أبدًا.

- اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مثل شرائح لحم الضأن وشرائح لحم الضأن وشرائح لحم الخنزير. ستصبح هذه الأطباق دهنية وثقيلة إذا قمت بقليها.

- اطعمة نيئة. تحتوي العديد من الأطعمة النيئة على إنزيمات يمكن أن تتحلل في درجات حرارة عالية. إذا قلتها ، فإنها ستصبح طرية أو تتحلل إلى كومة من المادة اللزجة.

كم من الوقت سوتيه

يتم التحمير على نار منخفضة. لكي يعمل القلي ، يجب أن يكون لديك حرارة منخفضة بدرجة كافية تسمح لك بالقلي لفترة قصيرة من الوقت. من المهم أن نفهم أن القلي يتم فقط في درجات حرارة أقل من 375 درجة فهرنهايت. هذا هو السبب في أنك لست بحاجة إلى كمية كبيرة من الدهون أو الزيوت لقليها. تتراوح درجة الحرارة المثالية للقلي بين 350 درجة فهرنهايت و 375 درجة فهرنهايت.

سوتيه الخضار

هناك العديد من الخضار التي يمكنك سوتها. وهي تشمل الهليون ، والخرشوف ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، والملفوف ، والقرنبيط ، والباذنجان ، والفاصوليا الخضراء ، واللفت ، والبامية ، والبصل ، والبازلاء ، والفلفل ، والبطاطا ، والقرع الصيفي ، والطماطم. يعد القلي الجماعي بالخضروات من أفضل الأوقات للقلي لأنه طريقة آمنة لطهي الأطعمة الصحية. إنها أيضًا طريقة رائعة للتسلل إلى بعض الخضروات الإضافية. لمساعدة الخضار على الاحتفاظ بلونها ، لا تغسلها قبل سلقها. بدلا من ذلك ، ضعهم في وعاء مملوء بالماء.

قلي اللحوم الخالية من الدهن

يمكنك أيضًا قلي اللحوم الخالية من الدهون ، مثل شرائح اللحم الخالية من الدهون ولحم الضأن وشرائح لحم الخنزير. عند القلي ، اللحوم الخالية من الدهون هي نوع الأطعمة التي يجب أن تستخدمها. عند قلي اللحوم الخالية من الدهن ، لا تحتاج إلى الكثير من الدهون أو الزيوت لتقليها. يمكنك القلي بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة أو القليل من دهن الطهي.

سوتيه الأسماك والمأكولات البحرية

يمكنك أيضًا تقليب الأسماك والمأكولات البحرية ، مثل السلمون والسلمون المرقط والروبيان. تعد المأكولات البحرية مصدرًا كبيرًا للبروتين وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا صحيًا لنظامك الغذائي. عند تشويح الأسماك والمأكولات البحرية ، لن تحتاج إلى الكثير من الدهون أو الزيوت للقلي بها. يمكنك القلي بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة أو القليل من دهن الطهي.

استنتاج

في النهاية ، معرفة متى تقلى الأطعمة هي جزء أساسي من الطبخ الصحي. القلي طريقة طهي لطيفة لا تتطلب كمية كبيرة من الدهون أو الزيوت للطهي بها. إنها طريقة رائعة لتحضير وجبات صحية في المنزل بجهد قليل جدًا.