تارتار لحم البقر - ما هو ومن أين أتت؟

تارتار لحم بقري من لحم المتن؟

أول تارتار لحم بقري مصنوع من لحم المتن. من الممكن استخدام اسم "لحم المتن" لوصف الفيليه بالكامل ، وليس القطع. ومع ذلك ، فإن الاسم عالق ، ويتم استخدامه الآن للإشارة إلى الفيليه بالكامل أيضًا. يأتي اسم "المتن" من كلمة "العطاء". في عالم الطهي ، يشير العطاء إلى قطع اللحم التي يسهل مضغها. "الخاصرة" مصطلح يصف مكان لحم المتن على الحيوان. يقع الخاصرة على ظهر حيوان ، أسفل الضلوع. لحم المتن هو جزء من الخاصرة يقع بالقرب من العمود الفقري للحيوان. غالبًا ما يتم الخلط بين لحم البقر المفروم والجير البقري. ومع ذلك ، فهو شيء مختلف تمامًا. يُصنع لحم البقر المفروم عادةً من زركشة اللحم البقري ولحم البقر المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر.

تاريخ لحم البقر التارتار

يمكن أن يبدأ تاريخ التارتار البقري بالفرنسيين. في أوائل القرن العشرين ، كان الجيش الفرنسي متمركزًا في كولومبيا البريطانية. كان المناخ والمطبخ المحلي جديدًا على الجنود الفرنسيين ، الذين تكيفوا بسرعة وبدأوا في تجربة المكونات المحلية. أحد الأطباق التي قاموا بإعدادها كان لحم البقر التارتار أو تارتار دي بوف. هذا الطبق هو طبق فرنسي كلاسيكي مصنوع من لحم البقر المقدد والمخلل. وهي الآن مقبلات شهيرة في أمريكا الشمالية ، حيث تقترن غالبًا بالأطباق الفرنسية الكندية الأخرى مثل البوتين واللحوم المدخنة. هناك أيضًا قصص أخرى تشرح أصول التارتار البقري. تحكي إحدى القصص أن الطبق ابتكره طاهٍ في مطعم كوستر في مدينة نيويورك. تم تكليفه بإعداد طبق جديد يتناسب جيدًا مع أطباق شرائح اللحم والمحار التي اشتهر بها كوستر. لقد صنع تارتار اللحم البقري ، الذي يتناسب جيدًا مع شرائح اللحم والمحار ، وقد أحبها عملاء كوستر.

بيف تارتار وباريس

قصة أخرى مثيرة للاهتمام حول تارتار اللحم البقري هي أن أصولها تعود إلى باريس. ابتكر الفرنسيون تارتار اللحم تكريما لوقتهم في فانكوفر. سمي الطبق على اسم المكان الذي صنع فيه لأول مرة: فانكوفر. يحدث الشيء نفسه مع الأطعمة الأخرى التي نشأت من مكان معين. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُقال إن الطعام الإيطالي نشأ في كاليفورنيا. لكن الأمريكيين الإيطاليين جادلوا بأن الطعام الإيطالي له أصوله في إيطاليا. نفس الشيء يحدث مع لحم البقر التارتار. تارتار اللحم البقري تعود أصوله إلى المطبخ الفرنسي. لكن بعد وصول القوات الفرنسية إلى فانكوفر ، ابتكروا طبقًا يعكس تجاربهم هناك. أدى ذلك إلى تسمية تارتار البقر "فانكوفر تارتار".

تارتار لحم البقر والهون

طريقة أخرى شائعة لصنع لحم البقر هي استخدام الهون كمصدر إلهام. الهون هم شعب غزا فرنسا وألمانيا في القرن الثالث. هناك أيضًا قصة تقول أن الهون كانوا أول من صنع تارتار اللحم البقري. تقول مصادر أخرى أن الطبق ابتكره الإسبان ، لكن الهون أحضروه إلى إسبانيا ، حيث سرعان ما تبناه السكان المحليون.

تارتار اللحم البقري والتارتار

قصة أخرى شائعة حول أصول لحوم التارتار هي أنه تم إنشاؤه من قبل التتار. تارتار لحم البقر هو طبق فرنسي كلاسيكي. التتار هم شعب من آسيا الوسطى غزا أوروبا خلال العصور الوسطى. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول التارتار البقري هي أنه طبق مشهور في العديد من البلدان. يشتهر تارتار اللحم في جميع أنحاء كندا والولايات المتحدة وفرنسا. يتم تناوله أيضًا في أجزاء أخرى من العالم ، مثل اليابان وأستراليا.

الكلمات الأخيرة

تارتار لحم البقر هو طبق شهير يوجد غالبًا في المأكولات الفرنسية والكندية والأمريكية. إنه طبق فرنسي كلاسيكي محضر من لحم البقر المخلل. إذا كنت تبحث عن طريقة مختلفة لتحضير اللحم البقري ، فعليك أن تجرب تارتار اللحم البقري. إنه طبق مصنوع من لحم البقر النيء. غالبًا ما يتم تحضيره في مطعم حيث يتم تقديم شرائح اللحم البقري النيئة مباشرة على طبق بدون أي شيء في الأعلى. يتم وضع شاكر الملح بجانب الطبق ويمكن للمتعشى استخدامه لتتبيل فيليه لحم البقر. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق عن طريق تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة ثم تتبيله بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. يمكن أيضًا تحضيرها باستخدام لحم البقر المفروم. يمكن تقديم تارتار لحم البقر كمقبلات أو طبق رئيسي أو وجبة خفيفة. إنها حقيقة مثيرة للاهتمام حول رز البقر أن لديها العديد من القصص المثيرة للاهتمام وراء إنشائها. يمكنك أيضًا صنع تارتار اللحم البقري الخاص بك ومشاركته مع العائلة والأصدقاء.