يمكن أن يكون إقران الجبن والنبيذ اقتراحًا صعبًا. يمكن أن تتذوق العديد من أنواع النبيذ عندما تقترن ببعض أنواع الجبن ، بينما لا تتوافق أنواع الجبن الأخرى مع أنواع معينة من النبيذ. هناك العديد من المتغيرات التي تدخل في إقران النبيذ والجبن ، بما في ذلك نوع الجبن ونوع النبيذ والمناسبة. على سبيل المثال ، فإن إقران النبيذ الأحمر الغني بكامل قوامه مع جبنة كريمية ذات مذاق معتدل مثل بري أو كاممبرت سينتج عنه اقتران شديد الكثافة وثقيل. على الجانب الآخر من الطيف ، فإن إقران النبيذ الأبيض الخفيف بالفواكه مع الجبن الصلب مثل بارميزان أو غرويير سيؤدي إلى اقتران جاف ومكثف للغاية. من الأفضل التمسك بالتركيبات الكلاسيكية التي تعمل جيدًا معًا. من الجيد أيضًا أن تظل متفتحًا عند إقران النبيذ والجبن. إذا كان الجبن أو النبيذ لا يتناسبان مع ما تشربه عادةً ، فجرِّبه على أي حال. في بعض الأحيان ، قد تفاجأ بالنتائج.
أي نبيذ يذهب مع أي جبن؟
هذا هو السؤال الأهم! لكي تتمكن من مطابقة النبيذ مع جبن معين ، يجب عليك أولاً فهم خصائص النكهة الأساسية للجبن وكيفية ارتباطها بالنبيذ. بمجرد أن يكون لديك فكرة عامة عن نوع الجبن الذي تقوم بإقرانه ، يمكنك الانتقال إلى أنواع النبيذ المحددة. دعنا نلقي نظرة على بعض أنواع الجبن الأكثر شيوعًا وأنواع النبيذ التي تناسبها بشكل أفضل.
- بري: جبنة كريمية ذات نكهة خفيفة مع نكهة حلوة ، زبداني ، أزواج بري جيد مع النبيذ الأحمر متوسط القوام مثل بورجوندي ، ميرلو ، بينوت نوير. أزواج بري بشكل جيد مع العنب من عائلة بينوت مثل بينوت نوير ، روز ، و بينوت جريس.
- الشيدر: جبنة صلبة معمرة بنكهة لاذعة وحادة ، أزواج شيدر جيدة مع النبيذ الأحمر الجريء مثل ميرلو ، كابيرنت سوفيجنون ، وزينفاندل.
- كاممبرت: جبن طري كريمي مع نكهة حلوة وخفيفة ، أزواج الكاممبير جيدًا مع النبيذ الأحمر والأبيض. النبيذ الأحمر مثل بورجوندي ، ميرلو ، وبينوت نوير يعمل بشكل جيد مع هذا الجبن. النبيذ الأبيض مثل sauv blanc و chardonnay هي أيضًا خيارات مقبولة.
أزواج الجبن والنبيذ
من المهم أيضًا أن تتذكر أن نكهة النبيذ تحددها عدة عوامل ، أحدها نوع العنب المستخدم في صنع النبيذ. ستحدد نكهة حبة عنب معينة النكهة الإجمالية للنبيذ بمجرد تخميره. على هذا النحو ، فإن النبيذ الذي يتناغم جيدًا مع الجبن الأزرق مثل Gorgonzola لن يتذوق عمومًا نفس المذاق عند إقرانه مع الجبن الأبيض مثل البري. هناك العديد من الطرق المختلفة لإقران الجبن بالنبيذ. يمكنك إنشاء الاقتران بين الجبن والنبيذ عن طريق تبادل الأفكار المختلفة ثم اختبارها في المنزل. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا أن تطلب من خادم مطلع في مطعمك المفضل أن يوصيك ببعض الأزواج. بالنسبة للجزء الأكبر ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن نكهة الجبن ستحدد مذاق النبيذ ، وليس العكس. على سبيل المثال ، إذا قمت بإقران Pinot noir مع brie المليء بالنكهة الغنية والقوية ، فلن ينتهي بك الأمر بإقران متوازن.
مطابقة النبيذ مع الجبن الألماني
تميل الأجبان الألمانية إلى أن تكون أكثر صلابة ونفاذة من الأنواع الأخرى من الجبن ، لذا فهي تتماشى جيدًا مع النبيذ الأحمر الجريء مثل Merlot و cabernet sauvignon و zinfandel. النبيذ الأحمر الثقيل والجريء مع نكهات الكرز والزبيب الداكن ، يتوافق جيدًا أيضًا مع الأجبان الألمانية مثل Schwarzwalder و Raucherkäse.
مطابقة النبيذ مع البلوز
البلوز هو نوع الجبن المالح والمملح. النوع الذي يأتي مع قطعة خبز لتتناولها وأنت تشرب النبيذ. لهذا السبب ، يتناسبون بشكل جيد مع النبيذ الأحمر الثقيل والأملح مثل ميرلو وكابيرنت ساوفيجنون وزينفاندل. يمكن أن يكون الملح أيضًا مكونًا مهمًا في نكهة البلوز ، لذلك قم بإقران هذه الأنواع من النبيذ مع الجبن الأكثر ملوحة مثل Gouda و Edam و Havarti.
مطابقة النبيذ مع أنواع الجبن الصلبة الأخرى
لا تميل الأجبان الصلبة إلى الاقتران جيدًا بالنبيذ بنكهة الفاكهة ، بينما تفتقر أيضًا إلى حلاوة أنواع الجبن الأخرى. على هذا النحو ، يعتبر النبيذ الأحمر خيارًا غير مرجح عند إقران الجبن الصلب مثل الشيدر والجودة بنكهة حارة مثل الفلفل. بدلاً من ذلك ، اختر نبيذًا قويًا وقويًا يحتوي على العفص القوي ، مثل Pinot noir أو Merlot أو cabernet sauvignon أو zinfandel. تحتوي الجبن الصلب أيضًا على الكثير من الملح ، لذا فإن النبيذ الجاف مثل sauvingon blanc أو النبيذ الأبيض مثل زوج Chardonnay جيد بشكل خاص مع هذه الأنواع من الجبن.
مطابقة النبيذ مع الجبن الطري
تتميز الجبن الطري بقوام كريمي ، وذات نكهة خفيفة ، وغالبًا ما يتناسب مع أنواع النبيذ بنكهة الفاكهة الحلوة والعصرية ، مثل الخوخ والتفاح. من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك أن الجبن الطري يميل إلى الاقتران جيدًا مع كل من النبيذ الأحمر والأبيض ، لذلك اختر نبيذًا أحمر أو أبيض على أساس الجبن الذي تقرنه. من ناحية أخرى ، لا تتناسب الجبن الحلو الدسم مثل Brie و Camembert والثوم المعمر مع النبيذ الحلو. بدلاً من ذلك ، اختر نبيذًا أحمر أو أبيض جافًا ونضرًا مثل ميرلو أو كابيرنت ساوفيجنون أو بينوت نوير أو ساوف بلانك أو شاردونيه.
كيف أصبح الطعام الفرنسي هو معيار الذواقة؟
انضم إلى رحلة النبيذ الخاصة بنا في فرنسا، مصانع النبيذ والتذوق والأجبان
الدليل النهائي للنبيذ الفرنسي: التاريخ والإنتاج والاقتران
النبيذ الأحمر والجبن الأزرق - المزيج المثالي