عالم الطهي. إنه مكان مليء بالألغاز ومعظمها يدور حول كيفية طهي الطعام الفاخر. يُطلق على معظم الأشخاص الذين يطبخون طعامًا فاخرًا اسم الطهاة. لكن ليس كل الطهاة جيدين في الطهي. قد يكونون مبدعين للغاية ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يذهب إبداعهم إلى الاتجاه الخاطئ أيضًا. الطبخ ليس فن. إنه علم. لكن هذا لا يعني أن فن الطبخ يقتصر على القلة. هناك الكثير ممن يحاولون جعل عملهم أكثر إبداعًا. يطلق عليهم الطهاة. وأفضل شيء في كونك طاهياً هو أن تأكل كل ما تصنعه. لذلك يمكنك أن تصاب بالجنون مع إبداعك بقدر ما تريد. عالم الطهي له جوانب عديدة ، بعضها معروف والبعض الآخر تحت الأرض. يُعرف أحد هذه الجوانب باسم فن المطبخ الفرنسي. إنه مصطلح شامل يستخدم لوصف أسلوب الطبخ الفرنسي الذي يقوم على مبادئ إسكوفييه ، الشيف في فندق سافوي في لندن في أواخر القرن التاسع عشر. أنشأ Escoffier نظامًا من الإرشادات التي يمكن لأي طاهٍ محترف اتباعها عند إنشاء قائمة على الطاولة. إنه نظام لتدوين الطهي مصمم لتسهيل فهم ما ينطوي عليه صنع الطبق. يُطلق على فن المطبخ الفرنسي أيضًا اسم أسلوب Escoffier أو Escoffier فقط.
ما هو الفرق بين المطبخ الفرنسي والألماني وفن المطبخ الفرنسي؟
عند الحديث عن فن الطبخ الفرنسي ، فإن أول ما يتبادر إلى أذهان الناس هو المطبخ الفرنسي على الأرجح. ليس لأن الفرنسيين موهوبون أكثر من أي شخص آخر ولكن لأنهم أحد أشهر المأكولات في العالم وقد ساهموا في تطوير الطبخ في جميع أنحاء العالم. لكن عندما نتحدث عن المطبخ الفرنسي ، فإننا لا نتحدث فقط عن الشعب الفرنسي. نحن نتحدث عن الأشخاص الذين يعيشون في فرنسا. المطبخ الفرنسي هو في الواقع مزيج من مطابخ الناس الذين يعيشون في فرنسا. هناك العديد من التأثيرات الثقافية في المطبخ. والمطابخ الفرنسية ليست هي الوحيدة التي تشكل جزءًا من فن المطبخ الفرنسي. هناك أيضًا المأكولات الألمانية والإيطالية. يشتهر المطبخ الألماني بالنقانق ويشتهر المطبخ الإيطالي بالباستا. ما تشترك فيه هذه المأكولات هو حقيقة أنها تعتمد على حمية البحر الأبيض المتوسط.
ما سر أهمية فن المطبخ الفرنسي؟
كان فن المطبخ الفرنسي جزءًا أساسيًا من الثقافة الفرنسية لعدة قرون. إنها ليست طريقة للطهي فحسب ، بل هي أيضًا طريقة للعيش. إذا كنت تريد أن تصبح طاهياً ، فعليك أن تكون جزءًا من الثقافة الفرنسية. وبالطبع عليك طهي الأطباق التي هي جزء من الثقافة الفرنسية. وإذا لم تقم بطهي الأطباق التي تشكل جزءًا من الثقافة ، فلن تكون طاهياً بالمعنى الصحيح للكلمة. وهناك العديد من الطهاة الجيدين الذين لا يطبخون الأطباق الصحيحة. إنهم ليسوا طهاة سيئين لكنهم ليسوا طهاة أيضًا. إذا كنت تريد أن تصبح طاهياً ، فعليك أن تكون جزءًا من الثقافة الفرنسية. وبالطبع عليك طهي الأطباق التي هي جزء من الثقافة الفرنسية. وإذا لم تقم بطهي الأطباق التي تشكل جزءًا من الثقافة ، فلن تكون طاهياً بالمعنى الصحيح للكلمة.
أهم ثلاثة مفاتيح لفن المطبخ الفرنسي
يعتمد فن المطبخ الفرنسي على المبادئ الأساسية الثلاثة التالية. - أهمية جودة المكونات - أهمية التوازن في الغذاء - أهمية النظافة في تحضير الطعام.
المبادئ الأساسية ل Escoffier
تعظيم تأثير مكون واحد. هذا يعني أن ما هو جزء من الطبق يتم استخدامه بأكثر الطرق فعالية. على سبيل المثال ، عند صنع الحساء ، ستستخدم الخضار التي تأتي مع الحساء بأكثر الطرق فعالية. سوف تأخذ البطاطس والجزر على سبيل المثال. إذا أضفت البطاطس إلى الحساء فقط وكان هناك جزر أيضًا في الشوربة ، فلن يعمل الجزر إلا كمصدر إلهاء. تريد تعظيم تأثير هذه الخضار. لذلك سوف تأخذهم وتضيفهم إلى الحساء. ضع المكونات الأكثر أهمية أولاً - يعتمد هذا على مبدأ التعظيم. الطريقة الأكثر فعالية لاستخدام المكونات هي وضعها في المقدمة. إذا كان عليك استخدام البصل والجزر والبطاطس كجزء من الطبق ، فستضع البصل والجزر قبل البطاطس. بهذه الطريقة ، سيتم تعظيم تأثير هذه المكونات. حافظ على الطبق بسيطًا. يعتمد هذا أيضًا على مبدأ التعظيم. كلما قل عدد المكونات ، كان مذاق الطبق أفضل. هناك سبب يجعل الناس لا يحبون الفطائر التي تحتوي على الكثير من المكونات.
كيف أصبح الطعام الفرنسي هو معيار الذواقة؟
6 أطباق فرنسية يجب عليك تجربتها لم تسمع عنها من قبل
لماذا وكيف أصبح المطبخ الفرنسي مشهورا في جميع أنحاء العالم؟
من هم أشهر الطهاة الفرنسيين؟
دليل لأفضل المطاعم في فرنسا