تاريخ وتطور المطبخ الفرنسي

أحدثت العصور الوسطى تغييرا كبيرا في طريقة أكل الفرنسيين. في أوائل العصور الوسطى ، اشتهر الفرنسيون بأنهم شرهون إلى حد ما. تغير هذا مع تقدم العصور الوسطى. لقد تبنوا أسلوباً أبسط من الأكل ، كنتيجة لقانون إقطاعي يمنع اللوردات من الإفراط في تناول الطعام والشراب. كما تبنوا أسلوباً غليظاً في الطهي. بدأ الناس يأكلون أقل فأقل. تم تحضير الطعام بطريقة أكثر حرصًا ، وكان الناس أكثر انتقائية بشأن ما يأكلونه. يمكن رؤية الاختلاف في طريقة تناول الفرنسيين للطعام وطريقة تناولهم للطعام خلال العصور الوسطى في تطور المطبخ الفرنسي. خلال العصور الوسطى ، تأثر المطبخ الفرنسي بأسلوب الطبخ الإيطالي.

عصر النهضة وظهور المطبخ الفرنسي

خلال عصر النهضة ، اشتهر الفرنسيون بحبهم للطعام الفاخر. كما لوحظوا في جودة النبيذ الخاص بهم. لقد أحبوا المحار واللعبة والأسماك ولهذا السبب ، فإن عصر النهضة يعتبر فترة ذات أهمية كبيرة لتطوير المطبخ الفرنسي. اعتمد مطبخ عصر النهضة الفرنسي على أطباق بسيطة وطازجة. كان يعتمد على الأسماك واللحوم مثل الأرانب والحجل والأرنب البري ولحم الغزال. في هذه الفترة ، طور الفرنسيون أيضًا حبهم للحلويات الفرنسية الكلاسيكية مثل كريم كراميل وكريم برولي وبروفيتيرول.

سقوط الإمبراطورية الفرنسية وصعود المطبخ الجديد

سقطت الإمبراطورية الفرنسية في عام 1815. وكان الإمبراطور الجديد لويس الثامن عشر ملكًا لفرنسا خلال فترة الثورة التي بدأت في عام 1789. وأراد الإمبراطور الجديد استعادة الطرق القديمة لتناول الطعام والترفيه ، وأقام وجبات العشاء الملكية. والمآدب الفخمة والمكلفة. خلال الإمبراطورية الفرنسية ، كان الناس يأكلون الكثير من الأسماك والطرائد. لقد تناولوا كميات أقل من اللحوم الحمراء وقليلًا جدًا من الفاكهة والخضروات. أراد الإمبراطور الجديد تغيير كل هذا ، فقام بزراعة حدائق جديدة بالبرتقال والأفوكادو ، وكان لديه كروم جديدة مزروعة بالعنب. كما قام الإمبراطور الجديد بتدريب طهاة جدد على الطرق الجديدة لتحضير الطعام ، لكنهم تدربوا على الطرق القديمة في تحضير السمك ولعبة الصيد.

القرن العشرين ونهاية المطبخ الجديد

شهدت فرنسا الحربين العالميتين خلال القرن العشرين. نتيجة لذلك ، تغير الشعب الفرنسي. أصبحوا أكثر وعيًا بالصحة ، وأصبحوا يأكلون كميات أقل من اللحوم الحمراء والمزيد من الأسماك والفاكهة. المطبخ تغير أيضا. أصبح أخف وزنا وأكثر سخونة ، وأقل تكلفة. خلال الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كان أسلوب المطبخ الجديد يحظى بشعبية كبيرة في فرنسا. استخدمت الزبدة والقشدة وزيت الزيتون أكثر ، واللحوم الحمراء أقل. في السبعينيات والثمانينيات ، عاد المطبخ إلى جذوره البسيطة والطازجة. تغير المطبخ مرة أخرى في التسعينيات ، وأصبح أكثر وعياً بالصحة مرة أخرى. أصبح الشعب الفرنسي أكثر وعيًا بالصحة في أواخر القرن العشرين نتيجة لعدة عوامل. كان أحد العوامل التي ساهمت في تغيير الشعب الفرنسي في النظام الغذائي هو زيادة أسعار اللحوم. كان لدى الفرنسيين أيضًا مخاوف صحية دفعتهم إلى تناول المزيد من الخضار واللحوم أقل. قاد هذان العاملان العديد من الفرنسيين إلى تغيير نظامهم الغذائي.

المطبخ الفرنسي المعاصر

المطبخ الفرنسي المعاصر هو نتيجة لتطور المطبخ الفرنسي منذ القرن التاسع عشر. إنه متأثر بالعديد من المأكولات المختلفة ، مثل المأكولات اليابانية والصينية والمتوسطية. اتجه الفرنسيون نحو المزيد من الأطعمة الصحية في القرن الحادي والعشرين. كان هناك تغيير كبير في الطريقة التي يأكل بها الشعب الفرنسي. لقد تناولوا كميات أقل من اللحوم ، ودهون أقل ، وسكر أقل ، وأكلوا المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا. كما غير الفرنسيون نظامهم الغذائي بطريقة أخرى. لقد أكلوا كميات أقل من الخبز والمزيد من المعكرونة والأرز والبطاطس والحبوب.

تلخيص لما سبق

تطور المطبخ الفرنسي على مر القرون ويستمر في التكيف مع ثقافة شعبه. وقد تأثرت بجغرافية البلاد وعادات شعبها. وقد تأثر أيضًا بالاتجاهات السائدة في المجتمع ، وبفنون وعلوم الطهي ، وتطور المطبخ الفرنسي.