تعد الشيف Anne-Sophie Pic واحدة من أكثر نجوم الطهي شهرة في الوقت الحالي ، وهي تشتهر بتحريك الطهي الفرنسي التقليدي بنكهات آسيوية حديثة ومغامرة. بعد تخرجها من Le Cordon Bleu Paris ، عملت Pic في بعض أكثر المطابخ شهرة في العالم بما في ذلك La Table de France قبل إطلاق مطعمها الشهير في باريس في عام 2015. ومنذ ذلك الحين أصبح مطعمها الرائد ، Le Pic ، وجهة طهي في تشتهر باريس بالمطبخ الفرنسي المعاصر.
لقد كان صعود Pic إلى عالم الطهي الخارق وقتًا طويلاً في طور الإعداد ، وهي اليوم واحدة من أكثر الطهاة طلبًا في العالم.
تدريبها
عندما كان مراهقًا ، كان بيك مفتونًا بمهارات وإبداع الطاهي. كان والداها منفتحين على اهتمامها واصطحباها إلى عدد من عروض الطهي ، والتي ما زالت تحمل انطباعًا خاصًا منها ، أقيمت في متحف ميتيريس (موما) في باريس. أثار هذا العرض التوضيحي اهتمامًا بـ Pic استمر منذ رغبتها في أن تصبح أفضل طاهية يمكن أن تكون ، وأن تكون قادرة على تكريم مهنتها المختارة.
Anne-Sophie Pic Les Chefs مطابخ
في سن 18 ، بدأت بيك في تلقي دروس في Le Cordon Bleu في باريس ، حيث اكتسبت فهمًا أساسيًا لتقنيات الطهي والمكونات وعلوم الغذاء. بعد تخرجها على رأس صفها بميدالية فضية. واصلت بيك تعليمها من خلال التسجيل في برنامج Master Chef لمدة ثلاث سنوات في Le Cordon Bleu. كانت هذه هي الفترة الأكثر صرامة في تعليمها ، والتي سمحت لبيك بالتركيز على فلسفة الطهي التي تسميها "المطبخ الفرنسي الجديد". هذه الفلسفة مستوحاة من الإلهام الذي تجده Pic في المأكولات الآسيوية ، وخاصة الأطعمة الصينية واليابانية والكورية. من خلال هذا التدريب ، تمكنت من صقل مهاراتها الفنية والإبداعية وتطوير فلسفتها في الطهي.
صعودها إلى النجومية
في عام 2015 ، افتتحت Pic مطعمها الرائد ، Le Pic ، وارتفعت حياتها المهنية بشكل كبير. اكتسب المطعم ، الذي يقع في قلب باريس ، سمعة كواحد من أكثر المطاعم إبداعًا وحداثة في البلاد. مع وجود بعض من أكثر الأذواق تميزًا في العالم في غرفة الطعام الخاصة به ووجود طاهٍ مشهور فريد من نوعه يجتذب الجمهور الفضولي ، أصبح المطعم وجهة لا بد من زيارتها. في وقت قصير جدًا ، أصبح Le Pic اسمًا مألوفًا - يقدم المأكولات الفرنسية الحديثة مع لمسة. من نهجها "الآسيوي الجديد" إلى الكلاسيكيات الفرنسية ، أصبحت Pic بلا شك واحدة من أشهر الطهاة في العالم.
دليل ميشلان
في نهاية عام 2017 ، تم اختيار Pic كأحد أفضل الطهاة في العالم ، وفقًا لدليل ميشلان. في حين أنها أول طاهية تحصل على هذه الجائزة ، فهي بعيدة كل البعد عن نجمة الطهي الأولى التي يتم تكريمها من قبل ميشلان. دليل ميشلان هو جائزة مرموقة تشتهر برفع موهبة الطهي إلى مستوى نادرًا ما نشهده من قبل. الجائزة ، التي استندت إلى ثلاثة معايير لجودة الطعام ، والقيمة مقابل المال ، والانطباع العام الذي يخلقه المستلم يعترف بموهبة Pic كواحد من أفضل الطهاة في العالم.
آن صوفي بيك في قصر بو ريفاج
ماذا يعني كونك طاهٍ من الطراز العالمي؟
لكي تُعتبر طاهًا من الطراز العالمي ، يجب أن تكون استثنائيًا حقًا. من أجل الحصول على هذه الجائزة ، يجب أن تكون واحدًا من الأفضل في العالم ، ولديك سجل حافل بالنجاح. يجب أن يكون لديك أيضًا تاريخ طويل ومثير للإعجاب من العمل في أفضل المطابخ - حيث تكتسب الخبرة اللازمة لتشغيل مطعمك الخاص. أخيرًا ، يجب أن تكون قادرًا على إظهار شغف لا يمكن إنكاره للطهي ، ويجب أن تكون قادرًا على ترجمة هذا الشغف إلى أطباقك الإبداعية.
لكي تكون طاهياً ناجحاً ، عليك أن تكون شغوفاً بالطهي وأن تعرف مكوناتك. يجب أن تكون مبدعًا ، ويجب أن تكون قادرًا على التفكير مليًا من أجل اتخاذ القرارات الصحيحة في المطبخ. قبل كل شيء ، يجب أن تكون على استعداد للعمل الجاد.
الكلمات الأخيرة: أفضل دروس الطهاة في العالم
الطريق إلى عظمة الطهي ليس سهلاً وليس طريقًا يجب أن تسلكه باستخفاف. مهنياً ، يجب أن تكون على استعداد للعمل الجاد وقضاء ساعات طويلة في المطبخ. عقليًا وعاطفيًا ، يجب أن تكون على استعداد للعمل الجاد ودفع نفسك إلى أقصى حدودك.
- ابدأ الطهي مبكرًا. ستنمي إحساسًا بما تحبه وما لا تحبه في وقت مبكر ، وهو أمر رائع لمستقبلك كطاهٍ.
- تأكد من أن تعليمك شامل. يتم تدريس الطهاة في مدرسة الطهي ، لذلك من المهم أن يكون لديك التعليم اللازم للعمل في هذه الصناعة.
- العمل في أكبر عدد ممكن من المطابخ المرموقة. أثناء العمل في أكبر عدد ممكن من المطابخ المختلفة أمر مهم ، والأهم من ذلك أن تعمل في مطبخ مطعم يحظى باحترام كبير.
- اتبع مشاعرك. سوف تقوم بالكثير من العمل ، لذلك يمكنك أيضًا أن تفعل ما تحب.
كيف أصبح الطعام الفرنسي هو معيار الذواقة؟
ما الذي جعل فرنسا مركز العالم لأطعمة الطهي ودروس الطبخ ونجوم ميشلان
أي منطقة في فرنسا لديها أفضل طعام؟